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【新春走基层】团圆年团圆饭 萍乡人少不了这道美味

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论坛元老

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发表于 2019-2-10 07:57:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 huoxu 于 2019-2-10 08:02 编辑

00301483552_bbb4bb62.jpg 一碗香喷喷的糯米饭
  见习记者邓敏报道:中国的春节,“吃”往往会成为大部分人节日期间的主要活动,一家人围坐在热气腾腾的饭桌旁,吃着团圆饭,这可以算是中国人过年的最大特点之一了。2月7日,农历正月初三,安源区青山镇下柳源村的邓先生一家22口人欢聚一堂,围坐桌旁,丰盛的年菜美食摆了满满的一桌。除了一碗碗的腊肠、腊肉、水煮鱼之外,还有一碗外表金黄的“扣糯”让人眼熟。
  据了解,“扣糯”是萍乡民间酒席的一个甜菜,菜如其名,是由糯米制成,其特点是香、甜、软。这道菜的做法是先将糯米浸泡2个小时,捞起蒸熟后,倒入盆中,加入少许精盐,用擀面杖捣碎。然后,将捣碎了的糯米饭用纱布包好,再装入方形器皿中,压紧,放入冰箱冰冻半个小时再取出。随后,将糯米饭切成15厘米厚的条块状,放入锅中油炸,炸至金黄捞出沥油,再装入碗中,撒上一些芝麻和糖,上蒸锅蒸大约45分钟。最后,将蒸透了的糯饭,倒扣在另一个大碗中,淋上一层桂花蜜即可。
  这样做出来的“扣糯”外酥里嫩,甜而不腻,热气腾腾的“扣糯”一上桌就被家人们你一块我一块地抢完了。“我们几个兄弟姊妹早就各自成家,有的人早就当了爷爷奶奶,忙着照顾小孩,只有过大年才有时间聚在一起吃顿团圆饭。做一碗‘扣糯’,大人小孩都爱吃。”邓先生说,“扣糯”早已成为萍乡人聚会、设宴的一道必不可少的菜肴,要是嫌麻烦,在菜市场里走一走,也能买到做好的糯米饭。
  团圆饭包涵的是幸福,承载的是数千年华夏民族“年文化”的文明积淀与文化蕴涵。此时此刻,家人团聚,一家人既是在享受着满桌的佳肴盛馔,更是在享受着那份欢乐与喜庆的气氛。民以食为天这句话似乎在春节这个传统佳节显得更加合情合理。
来源:中国江西网
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